Santo Vincent dari Saragossa
Legenda mengatakan bahwa Santo Vincent pernah mampir di tepi kebun anggur untuk berbicara dengan orang-orang yang bekerja di sana dan ketika dia berada di sana, keledai itu menggigit tunas anggur muda. Pada panen berikutnya, ditemukan bahwa batang pohon anggur yang telah dijelajahi menghasilkan lebih banyak buah daripada yang lainnya. Keledai St Vincent telah menemukan seni pemangkasan tanaman anggur. Ini adalah salah satu alasan mengapa dia adalah santo pelindung pembuat anggur; pembuat cuka; penjual anggur; petani anggur; pembuat anggur.
Vinsensius ditahbiskan diaken oleh temannya St. Valerius dari Zaragossa di Spanyol. Kaisar Romawi telah menerbitkan dekrit mereka terhadap pendeta pada tahun 303, dan tahun berikutnya menentang kaum awam. Vincent dan uskupnya dipenjarakan di Valencia. Kelaparan dan penyiksaan gagal menghancurkan mereka. Seperti para pemuda dalam perapian yang menyala-nyala (Kitab Daniel, pasal tiga), mereka tampaknya berkembang pesat dalam penderitaan.
Valerius dikirim ke pengasingan, dan Dacia, gubernur Romawi, sekarang mengarahkan kemarahannya kepada Vincent. Penyiksaan yang terdengar seperti Perang Dunia II diadili. Tetapi efek utama mereka adalah kehancuran progresif Dacia sendiri. Dia memukuli para penyiksa karena gagal.
Akhirnya dia mengusulkan kompromi: Akankah Vincent setidaknya menyerahkan kitab suci untuk dibakar sesuai dengan dekrit kaisar? Dia tidak mau. Penyiksaan di lapangan hijau terus berlanjut, narapidana tetap berani, penyiksa kehilangan kendali atas dirinya sendiri. Vincent dijebloskan ke dalam sel penjara yang kotor dan diubah menjadi sipir penjara. Dacian menangis karena marah, tetapi anehnya, memerintahkan tahanan untuk diberi istirahat.
Teman-teman di antara umat beriman datang mengunjunginya, tetapi dia tidak memiliki istirahat duniawi. Ketika mereka akhirnya membaringkannya di tempat tidur yang nyaman, dia pergi ke peristirahatan abadi.
Menurut legenda, setelah mati syahid, gagak melindungi tubuh Santo Vincent agar tidak dimangsa oleh binatang buas, sampai pengikutnya dapat memulihkan tubuh tersebut. Tubuhnya dibawa ke tempat yang sekarang dikenal sebagai Cape Santo Vincent; sebuah kuil didirikan di atas kuburannya, yang terus dijaga oleh kawanan burung gagak. Raja Afonso Henriques (1139-1185) memiliki tubuh santo yang digali pada tahun 1173 dan membawanya dengan kapal ke Biara San Vicente de Fora di Lisbon dan sekarang Santo Vincent adalah pelindung Lisbon, Portugal. Pemindahan relik ini digambarkan di lambang Lisbon.